Гастрономический праздник, посвященный одному из древнейших русских блюд – окрошке, отмечается ежегодно 30 мая. Этот вариант первого блюда особо популярен в весенне-летний период. А почему бы и нет? Окрошка освежает, насыщает и приносит организму пользу. Рецептов витаминного блюда великое множество. Чтобы раскрыть для себя вкус хорошей окрошки, продегустируйте различные варианты от коллег.
– Самая летняя еда – окрошка на кефире или на квасе! Нравится мамин рецепт – с айраном и сметаной. На вахте готовим всем коллективом. Распределяем покупку ингредиентов и начинаем крошить. Даже устраиваем конкурсы, кто быстрее и качественнее закончит этот процесс. Результат – пятилитровая кастрюля вкуснятины на холодном ядрёном квасе! – рассказывает Антон Коваленко, оператор по исследованию скважин Надымского нефтегазодобывающего управления. – Вариантов этого блюда великое множество, но есть и свои маленькие тайны. Например, все знают, что окрошка немыслима без укропа и зеленого лука. Но вот секрет: чтобы окрошка была особенно сочной и ароматной, мелко нарезанную зелень нужно сдобрить солью и перчиком, а затем тщательно растереть пестиком или ложкой. С праздником! С Днём окрошки!
– С появлением первой свежей зелени все дружно вспоминают об окрошке –настоящем спасении в летний знойный день. Она никогда не приедается… Окрошка – одно из любимых блюд нашей семьи. Сезон открываем в праздник 8 Марта, – поделилась Татьяна Богун, инспектор по контролю за исполнением поручений Управления материально-технического снабжения и комплектации. – Рецепт традиционный. Кладу всё, что необходимо: варёные яйца и картофель, зелёный лук и прочую «траву», колбасу, огурчики – один тру на тёрке, другой режу кубиками. Заливаю всё квасом. Добавляю соль и горчицу по вкусу. Главный секрет моего блюда: вместо редиски – редька. Непередаваемый изыск придаёт этот овощ. Ах, как вкуснооооо!!!
– Для меня альтернатива традиционной окрошке – свекольник. Холодный борщ, так называют в Белоруссии, откуда я родом, это вкусное и полезное кулинарное творение. Свекольник часто путают с борщом. Раз в названии присутствует свекла, то человек выстраивает логический ряд, который заканчивается борщом, – заметила Светлана Бунас, уборщик служебных помещений Администрации и службы хозяйственного участка. – Свекольник же – это холодный суп, либо на квасе, либо на свекольном отваре. Капусты в нём никогда не бывает. Только свекла, свежий огурец, яйцо, зелень. Готовится он просто: свекла заливается горячим маринадом на сутки (соль, сахар, уксус, специи). Продукты режем кубиками, добавляю маринованную свёклу и заливаю охлаждённой кипячёной водой. Плюс соль, лимонная кислота и обязательно сметана. Достаём к столу из холодильника, едим с запечённой картошечкой. Пальчики оближешь!
– Мой любимый рецепт холодного супа из детства, юности. Редкой сегодня вкуснятиной нас кормила бабушка. Забавное название «тюря» нас, детишек, забавляло. Это очень старый рецепт, но летом, нет-нет, да готовлю его. По сути это похоже на окрошку с небольшими вариациями, – заметила Марина Куленкова, старший специалист по кадрам Службы корпоративной защиты. – Итак необходимо: крупная белая, черная или зеленая редька, 1-2 варёных яйца, 4 варёных картошки, 4 головки редиса, 1 луковица, пучок зеленого лука, укроп, петрушка, ломоть черного хлеба, соль, ст. ложка сметаны, квас (допустима вода с уксусом или молочная сыворотка). Ингредиенты посолить и перемешать. Черный хлеб отдельно протереть на мелкой терке. В тарелку выложить подготовленную смесь овощей, добавить протёртый черный хлеб и залить их квасом. Добавить сметану. Сверху густо посыпать мелко порезанным укропом и петрушкой. Кто не может без мяса, может положить мелко нарезанные кусочки отварного мяса. Подавать с деревянными ложками. Приятного аппетита!
– Любимая окрошка! Для меня есть только один рецепт приготовления, только с домашним квасом! Наблюдать за созреванием хлебного напитка – это для меня кулинарное наслаждение. Строго придерживаюсь инструкции приготовления. Некоторые хитрости храню как семейную тайну, которая передаётся из поколения в поколение, – подчеркнула Наталья Вязметинова, бухгалтер Учётно-контрольной группы Медико-санитарной части. – Считаю, успех блюда зависит от того, насколько мелко крошим его наполнение. Недаром оно и называется окрошкой: чтобы холодный суп получился вкусным, важно правильно нарезать его составляющие. Отварное мясо или колбасу, картошку и яйца – только мелкими кубиками! Редиску и огурец стоит натереть на крупной терке – так они дадут больше сока. Нарезанный лук советую растереть с солью. Заливаем кваском и наслаждаемся! Здоровья всем!
Фото из архива ССОиСМИ