Лето в разгаре! А значит, в скором времени грибники и ягодники начнут штурмовать леса в поисках первого урожая. Работники «Газпром добыча Надым» рассказали, за что они любят «тихую охоту». Возможно, их настрой заставит и вас облачиться в противомоскитный костюм, прихватить лукошко и отправиться на природу.
– Лично я просто уверена, что абсолютно каждый человек любит лес. Да и как может быть иначе, – утверждает Наталья Кондратенко, инженер по контрольно-измерительным приборам Надымского нефтегазодобывающего управления. – Для меня сбор грибов – довольно увлекательное занятие. В нём есть свой азарт и неописуемая радость от каждого найденного лесного «трофея». Каждый необыкновенный гриб – и повод похвастаться перед друзьями, и сделать превосходное семейное фото.
Каждый день без вреда для здоровья можно употреблять в пищу около 150 граммов грибов. По словам экспертов, этот продукт является настоящим кладезем витаминов и полезных веществ, которые положительно влияют на работу сердечно-сосудистой и нервной системы, а также обладают противоопухолевым эффектом.
– Поход за грибами и ягодами – это увлекательный семейный досуг, который вдвойне приятен, ведь ваш «улов» ещё и очень полезен для здоровья, – отметил Сергей Дацкий, слесарь-инструментальщик Управления аварийно-восстановительных работ. – Страсть к охоте за ягодами, грибами мне привили родители. С детства приучали к труду и дисциплине. Хочешь, не хочешь, а норму сбора ягод необходимо выполнить.
«Разовая порция составляет 120-150 граммов. Если нет заболеваний, которые ограничивают потребление грибов, то в принципе каждый день можно потреблять грибы без вреда для здоровья», — рассказала РИА «Новости» врач-диетолог клиники лечебного питания ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии», кандидат медицинских наук Елена Ливанцова. Она отметила, что грибы являются источником белка, витаминов группы В и С, никотиновой и фолиевой кислоты, кальция, фосфора, калия и железа. Все эти элементы положительно влияют на работу сердечно-сосудистой и центральной нервной системы, укрепляют костную ткань, оказывают антиоксидантное влияние на организм, а также благотворно воздействуют на кроветворение.
– Да, я большая любительница побродить по лесу, а тем более сходить за грибами, ягодами, – рассказала Екатерина Бургутина, ведущий бухгалтер Управления связи. – И лично для меня совсем неважно: сколько грибов наберу, тут главное – процесс. Потом с удовольствием занимаюсь переработкой. Охотно поделюсь рецептами!
Президент научного общества гастроэнтерологов России, профессор Леонид Лазебник подчеркнул, что польза грибов зависит от того, где они растут. «Ни в коем случае нельзя употреблять грибы, которые собраны на участках, прилегающих к автотрассам», — считает он. По словам профессора, грибы как губка собирают те вещества, которые находятся в почве, поэтому в их составе могут оказаться токсины и тяжелые металлы. Он подчеркнул, что лучше употреблять грибы, выращенные в агрокультурных хозяйствах.
– Собирать люблю все грибы. Знаю, многие предпочитают исключительно белые, игнорируя маслята, сыроежки и подберёзовики. А я каждому найденному грибу рада! Разумеется, кроме несъедобных, – отметила Светлана Газизова, художник компьютерной графики службы по связям с общественностью и СМИ. – Очень люблю это приятное времяпрепровождение. Два в одном: и здоровья набираешься, и вкуснятины потом наешься.
Врачи сходятся во мнении, что грибы не следует употреблять в сыром виде. «С точки зрения здорового питания, оптимальный вариант – грибы, жаренные без масла. Считается, что полезные свойства максимально сохраняются при готовке на гриле, потому что это более кратковременный процесс, в отличие от варки», — уточнила Елена Ливанцова.
– Работа в кабинете за компьютером в течение недель, месяцев и лет, вызывает острое желание просто побыть на природе, – заметил Виктор Карпов, начальник отдела кадров, трудовых отношений и социального развития Ямальского газопромыслового управления. – К сбору дикоросов отношусь очень аккуратно. Больше, чем можно съесть за длительную арктическую зиму, никогда не набираю. Если это ягоды, то более ведра одного вида принципиально нет необходимости собирать. С грибами немного по-другому. Но и здесь воздерживаюсь от большого количества.
Фото Сергея Крысина