Что в консервах из лососевых рыб? Этим вопросом озадачилось Роскачество и провело исследование. Были закуплены консервы 23 торговых марок, которые занимают существенную долю рынка. Исследованные консервы были произведены в России: в Сахалинской, Московской, Псковской и Рязанской областях, а также в Москве, Камчатском и Приморском крае.
Экспертов интересовало, не заменили ли более дорогую нерку, кету или кижуча более дешёвой горбушей? Каков вкус рыбы, её количество в банке и насколько продукт безопасен для здоровья человека? В ряде случаев продукция была неприятна на вкус и запах, рыба подменялась на другую. Согласно техрегламенту о безопасности рыбы и рыбной продукции, в одной банке должно быть не менее 50% рыбы от общей нетто-массы. По итогам исследований обязательным требованиям техрегламента соответствуют все консервы.
Специалисты Роскачества изучили продукцию на наличие токсических элементов (свинца, кадмия, ртути, мышьяка), пестицидов гексахлорциклогексана и его изомеров, ДДТ и его метаболитов. Никаких соединений, которые бы представляли опасность для человека, не было обнаружено. Содержание полихлорированных бифенилов (характеризуют, насколько экологически чисто место вылова рыбы) и гистамина (отражает свежесть продукта) во всех консервах находится в пределах допустимых значений. Не обнаружили эксперты Роскачества в консервах и клостридий (в том числе возбудителей ботулизма), плесневых грибов и дрожжей.
Консервы проверили на наличие личинок. Организация отмечает, что при подготовке сырья для консервов производитель может не увидеть личинки, однако бояться этого не стоит: в процессе производства консервы проходят стерилизацию, которая обеспечивает полное отсутствие живых личинок; во-вторых, неживые личинки безопасны для здоровья. Тем не менее, неживые личинки нематод были обнаружены в консервах девяти торговых марок.
Выяснилось, что консервы четырёх торговых марок неприятны на вкус и запах. Среди других выявленных проблем – дряблая консистенция мяса, отсутствие порядка при укладке рыбы, а также наличие в консервах рыбы с чешуёй.
Источник ria.ru